Presentación. -- PREÁMBULO: RELATO DE VIAJE. -- Introducción. -- Luego llegaron cochinos y vacas. -- Cosas de aquí y de otras partes.-- MARÍA. -- Cocina y división del trabajo.-- Dulcería y sexualidad.-- Cocina, geografía y región. -- Alimentación, cacería y sociedad. -- Cocina tradicional y hambre. -- EPÍLOGO: COCINA Y CULTURA. -- Bibliografía. -- Índice de imágenes

La presente publicación, premiada en la modalidad de ensayo, constituye un estudio documentado y poéticamente compuesto sobre la gastronomía de una región del sur occidente colombiano, pero qué bien puede servir de modelo de aproximación en cualquier región de América Latina.